Vun Zucht, Transplantatioun, Ernte, Lagerung, Fräsen bis Kachen, all Link beaflosst d'Räisqualitéit, Geschmaach a seng Ernährung. Wat mir haut diskutéiere wäerten ass den Effekt vum Räisfräsprozess op d'Qualitéit vum Reis.
No der Ofhuelung gëtt de Räis brong Räis; Fir déi rout Branschicht a Keim op der Uewerfläch vum brong Reis ze läschen an déi lecker Schicht ze behalen ass de Prozess vu Räisfräsen hu mir gesot. Nom Räisfräsen gëtt de wäisse Räis virun eisen Ae presentéiert. An dëse Räisfräsprozess vum "Wäiss Räis dréinen" beinhalt méi Fräsen oder manner Fräsen, wat ganz wëssenschaftlech ass, den Niveau vun der Räisfrästechnologie kann och hei gesi ginn.
Firwat soen mir dat? De brong Räis no der Entfernung vun der Schuel huet eng Schicht vu roude Kleie op der Uewerfläch; ënner dëser Branschicht ass eng lecker Schicht mat reichen Nährstoffer. Déi exzellent Räisfrästechnik ass de Prozess fir de roude Kleie nëmmen ze entfernen, awer d'Ernährung vun der wäisser leckerer Schicht esou wéineg wéi méiglech ze zerstéieren. Wann de Räis iwwermëllech ass, gëtt déi nahrhaft, lecker Schicht och ewechgefälscht, sou datt déi "wäiss, flott Stärkeschicht" ausgesat ass. Leit, déi net vill wëssen, denken "Wow, dëse Rais ass wierklech wäiss, an d'Qualitéit ass wierklech gutt!" Wéi och ëmmer, et ass gutt ausgesinn, d'Nährstoffer ginn reduzéiert an d'Qualitéit gëtt reduzéiert. Iwwermëlleche Räis huet eng Stärkeschicht op der Uewerfläch, beim Kachen, gëtt d'Stäre ausfällt an ënnerzegoen op de Buedem vum Dëppe wann et duerch Waasser erhëtzt gëtt, wat zu engem Pastepot resultéiert. Nach méi gëtt de Goût vum gekachten Reis staark reduzéiert. Dofir ass de Räis, dee besonnesch wäiss a Faarf ass, net qualitativ héichwäerteg Reis, awer exzessiv gefruerene Reis. Natierlech wäisse Reis kafen ass déi richteg Wiel.
Post Zäit: Mar-10-2023